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Beschreibung

Weinbaugebiet: auserlesene Trauben aus Weinbergen in Ascoli Piceno und Offida

Rebsorte: Pecorino 100%

Durchschnittliche Höhenlage: 200-300 Meter ü.d.M.

Bodenart: Mischungtendenziellsandig

Anbausystem: Guyot

Anlagedichte: 5.000 Rebstöcke pro Hektar

Ertrag pro Hektar: etwa 75 dz Trauben

Ertrag pro Rebstock: etwa 1.5 kg Trauben

Ernte: Die Trauben werden von Hand gepflückt und in kleinen Kästen gesammelt.

Gärung: In kleinen Stahlcontainern bei kontrollierter Temperatur, um die aromatischen Qualitäten der Trauben bestens zu erhalten; der Most beginnt auf eigenen Hefen zu gären und erst nachdem er einen Alkoholgehalt von 4/5° entwickelt hat, werden auserlesene Hefen hinzugefügt.
Nach Abschluss der Gärung wird der Wein bei sehr niedrigen Temperaturen (circa 10°C) in Stahlcontainern gelagert, wobei alle drei/fünf Tage Remontagen der feinen Hefen ausgeführt werden, um die Weichheit dieses Weins voll zum Ausdruck zu bringen.

 

*Serviervorschlag

Zusätzliche Information

Gewicht 1.35 kg
Menge

1, 6